М'ятний чізкейк із полуничним компоте

Інгредієнти

Для чізкейку:

• 1 рулон (250 г) - пісочне тісто Кulinarium Meister;

• квасоля (горох) для випікання форми;

• 300 г - вершковий сир;

• 200 мл - вершки 30%;

• 200 мл - молоко;

• 20 г - желатин;

• 100 мл - вода питна;

• 150 г - цукор;

• 50-70 г - м'ята свіжа;

• 50-70 г - м'ятний сироп.

Для компоте:

• 150-200 г - полуниця;

• 100 мл - вода питна;

• 100 г - цукор;

• 7 г - желатина;

• 35 г - вода питна.

Приготування

Приготування основи для чізкейку.

1. Пісочне тісто викласти у форму, сформувати борти.

2. Накрити пергаментним папіром та засипати квасолею або горохом.

3. В розігріту до 180 градусів духовку відправити форму спочатку на 15 хвилин.

4. Висипати квасолю (горох), допекти до готовності ще 10-15 хвилин при температурі 160 градусів. Дати охолонути.

Приготування начинки.

1. Желатин замочити водою, дати розбухнути приблизно 5-10 хвилин.

2. На плиті розігріти молоко, додати цукор, листочки свіжої м'яти і довести до кипіння.

3. Зняти, дати охолонути 2 хвилини та додати розбухший желатин.

4. Ретельно перемішати, дати желатину розчинится.

5. Збити міксером вершковий крем-сир, додавши вершки та м'ятний сироп.

6. Змішати з сирною масою.

7. Дати охолонути і вилити в готову основу для чізкейку.

8. Відправити виріб у холодильник на 6-8 годин.

Приготування компоте.

1. Залити желатин (7 г) водою (35 мл), дати розбухнути 10 хвилин.

2. На плиті в сотейнику змішати порізану полуницю з цукром, додати воду (100 мл), трохи проварити, поки розчиниться цукор.

3. Додати розбухлий желатин. Перемішати.

4. Дати охолонути і вилити на застиглий чізкейк.

5. Відправити в холодильник ще на 2-3 години.

---

Відео-рецепти з пісочним тістом:

---