Чорна паста під соусом з морепродуктів

Приготування:

  1. Розморозити морепродукти, зберігаючи сік (для бульйону).
  2. Сік з морепродуктів розбавити водою, щоб було не менше 0,7 літрів рідини та довести до кипіння.
  3. Відправити туди рибу, довести до кипіння, варити до готовності (приблизно 5 хв.), вийняти.
  4. Покласти в бульйон морські гребінці, варити поки не побіліють, приблизно 2-3 хвилини. Вийняти.
  5. Потім покласти у бульйон восьминожки бебі, довести до кипіння. Вийняти.
  6. Креветки і мідії заморожені вареними, тому їх треба тільки розморозити.
  7. В подрібнювач відправити порізані: ріпчасту цибулю, стебло селери, моркву. Подрібнити до стану пюре.
  8. В глибоку сковорідку, або сотейник налити олію та  обсмажити овочеве пюре. Додати борошно. 
  9. Частинами додавати проціджений бульйон, в якому варили морепродукти, посолити, додати плавлений вершковий сир. Проварити соус кілька хвилин.
  10. Розібрану на шматочки рибу, порізані гребінці, восьминіжки відправити в сковорідку. Слідом за ними - розморожені креветки і мідії. Протушкувати приблизно 1 хвилину. Соте готове

В киплячій воді відварити три упаковки чорної пасти з чорнилом каракатиці. Увага - варити 1 хвилину! Злити воду.

Додати в пасту вершкове масло і перемішати.  Розкласти пасту по тарілках, зверху - соте з морепродуктів.

Інгредієнти:

  • 3 упаковки - чорна паста з чорнилом каракатиці "Kulinarium Meister";
  • 300-400г - біла риба (наприклад, судак);
  • 400г - заморожені морепродукти: восьминоги бебі, креветки варені, морські гребінці, мідії;
  • 1 шт - морква;
  • 1 шт - ріпчаста цибуля;
  • 1 шт - стебло селери;
  • 2 ст. л. - борошно;
  • 3 ст.ложки - сир плавлений вершковий;
  • 1/2 ст. л. - сіль;
  • 3 ст.ложки - оливкова олія, або соняшникова;
  • 1-2 ст.ложки - вершкове масло. 

Схожі відео-рецепти: