Чорна паста під соусом з морепродуктів

Приготування:

Приготування соте з морепродуктів.

1. Розморозити морепродукти, зберігаючи сік (для бульйону).

2. Сік з морепродуктів розбавити водою, щоб було не менше 0,7 літрів рідини та довести до кипіння.

3. Відправити туди рибу, довести до кипіння, варити до готовності (приблизно 5 хв.), вийняти.

4. Покласти в бульйон морські гребінці, варити поки не побіліють, приблизно 2-3 хвилини. Вийняти.

5. Потім покласти у бульйон восьминоги бебі, довести до кипіння. Вийняти.

6. Креветки і мідії заморожені вареними, тому їх треба тільки розморозити.

7. В подрібнювач відправити порізані: ріпчасту цибулю, стебло селери, моркву. Подрібнити до стану пюре.

8. В глибоку сковорідку, або сотейник налити олію та обсмажити овочеве пюре. Додати борошно.

9. Частинами додавати проціджений бульйон, в якому варили морепродукти, посолити, додати плавлений вершковий сир. Проварити соус кілька хвилин.

10. Розібрану на шматочки рибу, порізані гребінці, восьминіжки відправити в сковорідку. Слідом за ними - розморожені креветки і мідії. Протушкувати приблизно 1 хвилину. Соте готове.

Приготування пасти.

1. В киплячій воді відварити три упаковки чорної пасти з чорнилом каракатиці. Увага - варити 1 хвилину! Злити воду.

2. Додати в пасту вершкове масло і перемішати. 

3. Розкласти пасту по тарілках, зверху викласти соте з морепродуктів.

Інгредієнти:

• 3 упаковки - чорна паста з чорнилом каракатиці "Kulinarium Meister";

• 300-400г - біла риба (наприклад, судак);

• 400г - заморожені морепродукти: восьминоги бебі, креветки варені, морські гребінці, мідії;

• 1 шт - морква;

• 1 шт - ріпчаста цибуля;

• 1 шт - стебло селери;

• 2 ст. л. - борошно;

• 3 ст.ложки - сир плавлений вершковий;

• 1/2 ст. л. - сіль;

• 3 ст.ложки - оливкова олія, або соняшникова;

• 1-2 ст.ложки - вершкове масло.

---

Відео-рецепти з чорною пастою: